Die Zusammenstellung kreativer Fischplatten sowie die Garnitur und Verzierung der beliebten Edelfischplatten passiert ebenfalls in der Feinkostküche der Foodmanufaktur Stolzenhoff. Fisch-Spezialitäten sind fast immer Teil der Menus. Auch hier wird auf Frische und Regionalität geachtet.

Die geräucherten Fischspezialitäten werden täglich von der Familienräucherei Baumüller aus Wickede an der Ruhr bezogen. Zusätzlich kommen weitere Fischprodukte aus der Region. Frischfisch wird von der Fischmanufaktur Deutsche See geliefert.